IL TÈ DI TAIWAN, DALLA PASSIONE ALLA PROFESSIONE
La Taiwan Tea Academy (TTA) propone un percorso di formazione dedicato alla cultura del tè di Taiwan: la storia, i territori, le cultivar, la lavorazione e l’arte della preparazione. In ogni lezione teoria e pratica procedono insieme, attraverso degustazioni guidate di tè taiwanesi.
Il percorso si articola in tre livelli sequenziali, ciascuno propedeutico al successivo, e accompagna gli studenti da una conoscenza introduttiva fino a una padronanza professionale e specialistica del tè taiwanese: l’obiettivo è formare appassionati e professionisti dallo spirito critico e sensibile.
COME SI STUDIA
IN DIRETTA SU ZOOM
Lezioni online serali di due ore, una alla settimana, tra teoria e degustazione.
LE REGISTRAZIONI
Chi non può partecipare in diretta ha a disposizione le registrazioni integrali delle lezioni.
I TÈ A CASA
I tè selezionati per le degustazioni, guidate e in autonomia, vengono spediti direttamente a casa.
LE SCHEDE DI DEGUSTAZIONE
Tra una lezione e l’altra si degustano tè in autonomia e si compilano schede, discusse poi in classe.
Ogni livello comprende lezioni in diretta, tè per le degustazioni, materiale didattico, registrazioni e certificato finale.
I TRE LIVELLI
Tre livelli in sequenza: ognuno prepara al successivo e si conclude con un esame finale e il rilascio del certificato.
Primo livello
TAIWAN TEA LOVERS
Argomenti
- La storia del tè a Taiwan, dall’epoca Qing a oggi
- Geografia, regioni e terroir dell’isola
- Le tipologie e le sei classi del tè taiwanese
- Preparazione e arte del tè: chadao e chaxi
Obiettivo
Conoscere in modo già approfondito i temi fondamentali della cultura del tè a Taiwan, unendo studio e degustazione.
- Accesso
- Primo passo del percorso
- Esame
- Pratico-teorico, online
- Certificato
- Diploma Certificato TTA
Secondo livello
TAIWAN TEA AMBASSADORS
Argomenti
- Tè antichi e moderni: le grandi tipologie e gli stili di torrefazione
- La Camellia formosensis, la camelia originaria di Taiwan
- Le cultivar di Taiwan, anche rare e quasi estinte
- La lavorazione dell’oolong taiwanese
Obiettivo
Approfondire la parte tecnica, dalla botanica alle cultivar alla lavorazione, con lo studio di tè rari e preziosi.
- Accesso
- Primo livello superato
- Esame
- Teorico-pratico
- Certificato
- Diploma Certificato TTA
Terzo livello
TAIWAN TEA PROFESSIONALS
Argomenti
- Agricoltura convenzionale, biologica e selvatica
- Biologia e fisiologia della foglia
- La chimica del tè taiwanese
- La stagionalità e i 24 termini solari
- Tea pairing e grandi maestri del tè
- La stagionatura del tè
Obiettivo
Formare professionisti dal profilo tecnico, critico e sensibile, con una conoscenza profonda della cultura del tè taiwanese.
- Accesso
- Secondo livello superato
- Esame
- Orale e scritto
- Certificato
- Certificato Professionale
CERTIFICAZIONI
Ogni livello si conclude con un esame finale: a chi lo supera viene rilasciato il Diploma Certificato TTA. Al termine del terzo livello viene consegnato il Certificato Professionale.
I certificati sono rilasciati dalla responsabile della Taiwan Tea Academy.
Il governo di Taitung ha riconosciuto la TTA come accademia professionale e ogni certificato ha il marchio del governo di Taitung. La TTA è ufficialmente patrocinata dalla contea di Taitung come accademia che sviluppa e promuove il tè di Taiwan nel mondo.
I certificati TTA non sono certificazioni ministeriali né governative taiwanesi.
LA VALUTAZIONE
- 80% Esame finale, teorico e pratico
- 10% Partecipazione attiva in classe
- 10% Compiti per casa e schede di degustazione
INFORMAZIONI
Per conoscere le date delle prossime edizioni e le modalità di iscrizione scrivi a info@lafinestrasulte.com