Descrizione
Questo è il tè più alto dell’isola di Taiwan, cresce fra 2200 e 2650 metri sul livello del mare, fra le montagne della catena montuosa di Lishan. La cultivar d’eccellenza delle altitudini è la Qingxin e in questo caso l’influenza dell’altitudine ne cambia le caratteristiche, rendendo il corpo sottile e essenziale.
Se si potesse scegliere un solo tè di Taiwan, non avremmo dubbi nel scegliere il Dayulin, un concentrato di purezza e raffinatezza. Nelle numerose infusioni sentirete la purezza dell’acqua di una sorgente alpina, la parte più cremosa del latte fresco, le caratteristiche della pianta Qingxin ma al massimo delle loro eleganza.
Consigliamo infusioni consecutive con acqua a 85°C in teiere da 100-150 ml e 4-5 grammi di tè. La prima infusione dura un po’ a lungo fino a oltre un minuto, perché gli oolong taiwanesi non si sciacquano, dalla seconda infusione si accorciano i tempi di infusione a circa 40 secondi.